【P仔】25%裸麥吐司

因為要吃止痛消炎藥*，為怕胃痛，於是昨晚臨睡前又烤了一條吐司。不想吃太多白麵粉，今次用了部份裸麥粉，也就是黑麥粉 (rye)。本來想加入 caraway seeds，不過開機時忘記設定配料投入，唯有下次再試。

參照全麥包的配方，以大量小麥粉混合小量裸麥粉去烤。烤出來的麵包，比白麵包矮得多，還差2吋才到達麵包烤桶邊緣。不過吃來又不覺特別扎實，還是軟軟的。

外觀看來明顯比30%全麥吐司明顯粗糙，卻沒 28%蕎麥吐司粗糙。不過咬下去其實不覺粗糙，抺牛油還算好吃，只是沒能吃出裸麥的味道。

* 給可能會為我擔心的親友仔解畫: 我正在吃一種叫naproxen的止痛消炎藥。好灰，不是跑步拗柴，而是組裝傢俱時，不幸被一個電動螺絲批「dup」到腳眼腫了囉囉囉，幸好幾天下來現在已痊癒得得七七八八了。

25%全麥吐司(改自 P仔 跟機配方)
高筋麵粉 150克 (我用Tesco的Organic Strong White)
裸麥麵粉 100克 (我用Dove Farm的Organic Rye)
牛油 15克 (我用 Yeo valley salted)

黃糖 25克 (我用 demerara sugar)

脫脂奶粉 6克
鹽 5克
即溶酵母 2.9克
清水 210克

預約模式。全麥麵包模式。