【生活】打奶

最近想省錢省時間，不想老跑到外面喝咖啡，於是就想學自己打奶泡沖 Flat white。有想過去外面上一個兩小時的 latte art 興趣班，不過又不太想花這等閒錢。反正不是甚麼重要或要緊的事，不如自己先在家裡試試。

看了幾個Youtube視頻，不過別說拉花，單是往牛奶上加入蒸氣，打成合適的微奶泡已經好難。不過前幾天在網上，看到有咖啡師提到初學者在家裡練習可用的小撇步。

她說家用濃縮咖啡機力度不夠猛，若用傳統商業機的技巧打，當表面的奶泡看來ok時，下面的奶根本不夠空氣，所以可以試試稍微打過度，之後用匙撥走最上層的粗奶泡，能露出下面呈現光澤的幼奶泡。「呈現光澤」(shiny) 聽來好玄，但按著這方法試試，發現奶泡真的會發光，情況就像打發適度、剛好達至 stiff peak的 "企身蛋白"會發出光澤。

當然跟咖啡店的Flat white 相差很遠，不過還是有點小小的興奮。而且成本好低，才幾十便士啊。

Not quite there yet, but I think I'm getting there?

P.S. 之後下午弄了一個抺茶拿鐡。