【廚房】十四穀米

有時候午餐的份量太大，又或是肉類吃得有點多，晚上就會想簡簡單單只煮一個湯就算。不過入冬後，經常心思思想吃點米飯暖暖肚子，所以會蒸一個米飯。

今次混合了「十四穀米」及泰國香米。除了怕單單吃「十四穀米」對胃部負擔太重做成胃痛(因為好久沒吃這類雜糧米)，亦因為這米有點貴，兼且要老遠跑去倫敦最西面的韓人超市買，所以實在不想這麼快吃光。以前吃香米(jasmine rice)會選越南或泰國牌子，不過有次沒時間去唐人店買米，Tesco又不再賣之前吃過的越南米，於是開始買超市自己的泰國米。香氣欠奉，但如果跟糙米、黑米或其他雜糧混合一起煮，其實也沒太大所謂。現在用的香米是Morissons超市買的，每包500克才50p，比其他超市包括Tesco的自家出品還要便宜一截。

蒸這種白米粗糧各半的米飯，我一般用比米粒重量多約15%的水: 白米及十四穀米各85克，就用清水195克。今次剛好煮了牛骨高湯，就用高湯代替部份清水。蒸的時間為35分鐘，因為米飯入蒸爐後，一般要等10分鐘才升溫至100度開始計時，所以我沒額外浸米。每次我會蒸2-3盤，每人每餐吃半盤，餘下的分入盒中帶飯，或直接放冰格，吃的時候用微波爐回溫。

湯就煮了蕃茄薯仔牛肉湯，因為我倆都不特別愛吃煲湯的薯仔，所以我只意思意思的買了個大約1.5個拳頭大的薯仔，但就加了6個大蕃茄去煮。牛肉買了15% fat 的免治牛肉，以前用過5%的覺得好乾柴，但今次又覺得湯煮出來有點太肥，下次要買10%的。