【廚房】黑啤羊肉燉菜

因為想減少吃肉，於是羊肉只用了以往做燉菜的一半份量，且額外再多加了一罐豆。不過兩罐豆有點太多(雖然不是一餐吃掉)，晚餐後我倆的肚子都有很多氣，整晚都在放屁... >_<

後來在網上看到，原來不是所有豆都會在腸道內產生這麼多氣體，這跟豆的某種醣類(英文叫oligosaccharides)有關係。因為我們胃液中沒有合適的酶去消化它，要靠腸內的細菌幫助分解，過程會產生氣體，做成胃脹或放屁。

事實上，不止是豆類，其他食物都可能會引起這種情況。同樣是豆類，某些會比較難消化，產生更多氣體，例如次用的小扁豆 (lentils)就是其中一種，而我們平日經常吃的鷹嘴豆(chickpeas)原來算是比較易消化的。另外，用泡過水的乾豆亦比加入了添加物的罐頭豆較易消化 ( 易消化 = 少氣體)，煮豆時亦可加入有助消化的香料，如薑、小茴香、孜然等等。

所以我還沒放棄多吃豆類取代部份肉類的想法，只是下次選擇食材時要多加留意。

紅豆大約是兩三年前買來想做紅豆冰的，不過後來它跟其他罐裝豆被我拿來當成縫紉用的紙鎮，一直沒記得要吃。前幾天一看，才發現已過最佳食用日期。不過罐裝食品保質期本來就很長，過期一陣子我們也照吃可也。天寒地凍不想吃紅豆冰，也不特別想吃紅豆沙，更不想做那些甜椰椰的紅豆蓉或紅豆包，於是學洋人拿來燉菜。

黑啤羊肉燉菜 

黑啤 1瓶500ml (我用了stout)

羊頸肉 500克

洋葱 1公斤

紅蘿蔔 半公斤

青扁豆 1罐400克 (green lentils)

紅豆 1罐400克 (adzuki beans)

一般燉菜做法，全程約2.5小時。