【廚房】Pierre Herme 椰子球

Pierre Herme的椰子球，好味道、容易做、又快手! 特此記下，方便下次再做...

(咳，其實有打算明天就再做啦... 哈哈哈...)

配方出自 Desserts by Pierre Herme (中文版叫「Pierre Herme獨創甜點」)，原食譜用的是美式量杯單位，我在這裡自己轉換成英式重量了 -- 我只用心算轉換，所以以下的分量不太精準，糖少了幾克、椰絲多了幾克也說不定。另，我沒買貴三三的椰子粉，只用一般椰絲，但口感味道沒問題啊。

PH 椰子球 Pierre Herme's coconut domes
牛奶110克
無糖椰絲150克
砂糖90克 (我用golden castor sugar)
雞蛋2個 (我用大蛋)

* 我沒減糖呢，這配方不算太甜，不減也OK。
* 我用的牛奶份量較原食譜少，因為英國的大蛋比美國(及香港的)大，所以扣起部份水份。

取一大碗混合椰絲和砂糖，拌入已加熱至大約30度的牛奶，再加入雞蛋(我沒先打散呢)，一直拌呀拌呀拌，拌勻後蓋上保鮮膜，放冰箱24小時。(真的好簡單耶! 大約5分鐘就拌入啦!)

以一大匙挖出(我用一只咖啡粉匙，比1Tbsp大一點點)，挖成半圓型，放入烤盤上。放冰箱約半小時以上(這個原食譜沒有，但我試烤了4盤後發現有入冰箱定型的烤出來較靚仔啊)。

取出後以245度烤約13分鐘 -- 我試過放過夜的，要烤大約20分鐘。剛出爐時還有點軟別急著取出，放涼後享用味道質感較佳。

【廚房】香料紅酒

10年前的冬天，獨自到歐洲背包旅行，在瑞士的青年旅舍中，認識了四名在慕尼黑留學的中國男生。他們邀我之後途經德國時到他們家作客，於是我在那裡第一次喝到香料紅酒。跟陌生人回家聽來魯莽，但在瑞士相處幾天，讓我們建立了信任。時間能建立的事情很多，但看透人心有時並不需要太多時間。又或者，那個年代，那個年紀，付出真心結交朋友是比較容易一點。

煮一鍋香料紅酒，讓家裡瀰漫著聖誕市場般的氣味。而且喝過暖暖微甜的紅酒後，遍體生暖，睡得特別香甜呢。

香料紅酒 Mulled wine / Glühwein
(半瓶紅酒，二小杯份量)
取一不鏽鋼小鍋 (我用14cm銅鍋) ，放30g 細砂，加入剛好能蓋過砂糖的酒(約40-50克)，以中火煮至砂糖全部溶化。加入香料(今次我用包裝的 Bart Wine Mulling Spices，當然亦可以自己用香料配製)，繼續以小火加熱，邊煮邊搖晃，約五分鐘或直至紅酒煮成糖漿狀。加入剩下的325克紅酒，小火加熱3分鐘或紅酒開始微微冒煙即關火飲用。