自從搬家後安裝了一台有低溫風扇功能 (最低30度) 的蒸氣烤箱後，就將之前用的 excalibur 風乾機帶回老家給我媽用。其實用烤箱的成本比風乾機要貴，用烤箱風乾十小時，可能就要兩三磅，風乾機大約一磅或更少一點。不過用烤箱風乾，還是比在外面買香蕉乾便宜 (這類 chewy banana 在超市一小包30克就賣60便士)，亦吃得安心。
以前用風乾機，跟機食譜建議用57度去風乾，不過我的烤箱預設的風乾功能建議用60度，那我就用60度了。昨晚臨睡前將香蕉切片 (約1/4"厚)，再用檸檬水泡一會，放在已鋪了烘焙紙的烤盤上入機風乾。今早「收成」，口感味道剛好!
唯一的問題是，實在太好吃，很快吃光光。下次再做，放涼後要立即分量用真空袋包好，免得再吃過量!
風乾香蕉片 Dehydrated / dried chewy banana
香蕉4條
檸檬半個
60度風乾10小時
