好多天沒寫blog，本來還有十萬九千樣無聊事想寫。不過下午時跟好友S小姐whatsapp聊天時，她傳來一張pancake照，讓我痴起筋想弄個來吃吃。心動不如行動 (嗯，正經事又不見我這麼積極吧?)，S小姐下線後，我就立即去做了一個。
有一陣子，港台的煮婦們都好流行做這個，感覺上好像有鑄鐡鍋的都做過Dutch Baby吧，這pancake的照片鋪天蓋地的出現在所有煮食group或鑄鐡鍋群組都。但我這種孤僻系內向精，當時完全沒被燒著，今次反而被好友在餐廳吃的一個燒到。
烤的時候，那牛油、雞蛋及牛奶的香氣，自廚房飄到客廳，某君剛入客廳就聞到了﹐最後不愛甜食的他也忍不住吃了一半。甜度方面算ok，糖不多，所以不算甜。事實上，改天我還想試試加入芝士，配菠菜或炒過的免治絞肉，弄個鹹的pancake。
配方參考至超市Waitrose登在其網站的食譜，我另外對照過 BBC 及另一美國網站的食譜，證實兩者份量比例相近，又有不少好評，才放心動手。最後烤出來樣子怪怪，有點畸型，我想主要是我的烤碟在烤箱中沒放平 (放烤盆的鐡烤網有部份稍微凹了)，另外烤碟好像有點小(我用的是Staub 20cm 圓型鑄鐡碟)，所以 all faults are mine，應該不是食譜的錯。
又其實，這種Dutch Baby 斑戟的做法及原理，跟英式烤肉配菜Yorkshire Pudding是一樣的。重點是鍋子及鍋內的油要燒得夠熱，麵糊入鍋後因水份急速蒸發而達至提升發起的效果。
雖然減肥的人不該吃甜點，但這pancake其實也不算太差。麵粉跟糖的含量不多，反而雞蛋牛奶不少，再加上水果，整體不算很不健康。不能常吃，但間中做一個二人分著吃也算ok吧我覺得。
Dutch Baby Pancake
(20cm 鑄鐵烤碟份量)
麵粉 66克 (我用低筋，我看到BBCGF有評語說用無麥麩的GF麵粉亦可)
牛奶 110克
細砂糖 7克 (比2茶匙少一點)
鹽一小撮 (真的一咪咪就好)
雲尼拿醬 約1/4茶匙
牛油 15克 (下次我會用菜油)
糖份 & 水果 適量
先預熱烤碟。以做pancake/yorkshire pudding手法混合材料 (即乾粉成井，緩緩至中間倒入濕材料混合)。烤碟預熱後，加入牛油後再烤約5分鐘直至油滾，快手倒入麵糊，烤15-20分鐘 (我烤了18分鐘)。加入水果，撒上糖粉，完成。
