始於期待卻終於悲哀的反轉菠蘿蛋糕 。
我實在非常十分之極端討厭菠蘿烤熟的味道 (讓我想起中菜那些菠蘿炒乜或咕嚕肉之類...)，但蛋糕體還好，將來用來做反轉杏子 / 反轉桃 / 反轉蘋果蛋糕也行啊，所以循例記錄一下。
反轉菠蘿蛋糕 Pineapple upside down cake
(20cm Staub 鑄鐡烤碟份量)
焦糖菠蘿
罐頭菠蘿約4片
急凍紅莓數顆 (cranberry)
黃糖 (demerara sugar) 25克
牛油 25克
蛋糕體
低筋麵粉120克
牛油 85克
細砂糖 60克
菠蘿汁 約2湯匙
雞蛋 2個
煎好菠蘿，鋪入烤碟，塞入紅莓，倒入麵糊，180度烤28分鐘，出爐脫膜。
P.S. 麵糊用基本磅蛋糕造法: 全部材料放至室溫，牛油及糖打法至發白，慢慢逐少加蛋，加菠蘿汁，摺入麵粉。
