P仔麵包機久休復出! 今次參考了以前做過的30%全麥吐司，但稍稍減了一點糖，又加入了奇亞籽 (chia seeds)。
在The Fresh Loaf 論壇中看到有人說在麵糰中加入奇亞籽，麵包的保質期能延長近一倍，放室溫中都能放上兩星期。反正家中早就有奇亞籽，那就試試看囉。當然，別人烤的麵包用了天然酵母，本來保質期就較長 (也跟氣候有關吧)。用速發酵母的麵包，若放室溫保存，我一般只能吃三天 -- 其實第三天已經有點勉強，要烘烤成吐司才ok。姑且看看今次加了奇亞籽的麵包，能否超越這個極限吧。
奇亞籽會吸收大量水份，若單純將之丟入麵糰中，麵糰水份會不夠。如果情況許可，將奇亞籽跟乾材料混合，一邊揉麵包時才一邊按情況加入額外的水份，應該會比較好。但我是晚上臨睡之前用預約模式焗的，不能在旁邊一邊觀察一邊調整水份，所以就先將奇亞籽放小碗中跟額外的水份混合，15分鐘後奇亞籽吸收了水份，變成黏黏的半透明液體 (咳，其實都幾似鼻涕囉...)，再加入麵糰中。
切開後，有隱約看到一點點的奇亞籽，但不太能吃出來，麵包的味道跟口感，跟一般全麥麵包差不多。
奇亞籽 30%全麥吐司 Chia seed wholemeal loaf bread
高筋麵粉 175克
高筋全麥麵粉 75克
細砂糖 10克
鹽 4克
奶油 15克
即溶酵母 3克
清水 190克
奇亞籽 3.5克
清水 20克
預約模式。行程1(普通麵包)。烤色普通。
