【廚房】香料紅酒

10年前的冬天，獨自到歐洲背包旅行，在瑞士的青年旅舍中，認識了四名在慕尼黑留學的中國男生。他們邀我之後途經德國時到他們家作客，於是我在那裡第一次喝到香料紅酒。跟陌生人回家聽來魯莽，但在瑞士相處幾天，讓我們建立了信任。時間能建立的事情很多，但看透人心有時並不需要太多時間。又或者，那個年代，那個年紀，付出真心結交朋友是比較容易一點。

煮一鍋香料紅酒，讓家裡瀰漫著聖誕市場般的氣味。而且喝過暖暖微甜的紅酒後，遍體生暖，睡得特別香甜呢。

香料紅酒 Mulled wine / Glühwein
(半瓶紅酒，二小杯份量)
取一不鏽鋼小鍋 (我用14cm銅鍋) ，放30g 細砂，加入剛好能蓋過砂糖的酒(約40-50克)，以中火煮至砂糖全部溶化。加入香料(今次我用包裝的 Bart Wine Mulling Spices，當然亦可以自己用香料配製)，繼續以小火加熱，邊煮邊搖晃，約五分鐘或直至紅酒煮成糖漿狀。加入剩下的325克紅酒，小火加熱3分鐘或紅酒開始微微冒煙即關火飲用。